Questo dolce , conosciuto anche con il nome di Carrot halwa, è un budino a base di carote, molto diffuso in tutta l ‘ India . Le carote una volta grattugiate vengono messe in pentola con zucchero, latte e acqua, a cui si aggiungono anacardi , noci tritate grossolanamente saltati prima nel burro chiarificato. Ovviamente esistono molte varianti ma il comune denominatore è sempre la carota grattugiata , gajar in lingua hindi. Questo dolce viene spacciato per dolce ipocalorico. Ma il problema di tutti i dolci secondo me è la quantità ingerita!!!!! Solitamente il gajar halwa è presente su tutte le tavole in tutti i festival, primo il Diwali ed essendo fatto di carote è il principe del Thali vegetariano.
