Rabdi Falooda



È un semplicissimo dessert diffuso soprattutto nel Nord dell ‘India e è facilmente possibile riprodurlo qui da noi, visto i numerosi negozi di alimentari etnici. Forse la cosa più difficile da reperire sono i Falooda , spaghetti tipo i noodles ma fatti di mais. Dopo avere messo a mollo i semi di basilico, si fa bollire il latte con lo zucchero fino a farlo diventare quasi una crema e lo si fa raffreddare, così come si fanno raffreddare i tagliolini una volta cotti in acqua per qualche minuto. A questo punto basta assemblare i vari ingredienti in un bicchiere abbastanza alto. Sul fondo vanno sistemati i semi di basilico, poi i noodles tagliuzzati con le forbici, a seguire qualche cucchiaio di acqua di rose ed il latte. Per finire una pallina di gelato alla vaniglia e decorazioni con pistacchi tritati e petali di rosa che rendono il dessert molto scenografico.