Fish Recheado Masala



In lingua portoghese il termine Recheado significa ripieno, per cui se nei menù dei ristoranti di Goa trovate il Pomfret Recheado e lo ordinate, sappiate che questo tipico piatto goano è parecchio piccante anche se alla apparenza sembra un comune pesce grigliato. La pasta rossa all ‘ interno del pesce è un mix di peperoncini del Kashmir , cannella, chiodi di garofano , cardamomo, zenzero , semi di cumino, semi di pepe nero ed aglio fatti macerare nell’ aceto di toddy per 12 ore a cui poi si aggiungono le cipolle saltate in padella. Il tutto viene poi macinato o meglio pestato in un mortaio fino ad ottenere una pasta rossa …..micidiale!! L’usanza Goana dice di friggere il pesce , ma per renderlo più leggero , si fa per dire, potete gustarlo anche grigliato.